Un’alimentazione che tiene bassa l´insulina riduce il rischio di ammalarsi di tumore, il legame è stato scoperto da Andrea De Censi e Bernardo Bonanni, direttore del reparto di Oncologia medica degli Ospedali Galliera di Genova e dell´Istituto Europeo di Oncologia (Ieo) di Milano, che hanno pubblicato un articolo sul Journal of Clinical Oncology. La dieta ideale consiste in pesce e insalata a pranzo, carboidrati e verdure a cena. Il campione dello studio è costituito da 200 donne in cura allo Ieo.

«L´insulina ha la proprietà di attivare la proliferazione delle cellule – spiega De Censi – Tenerla bassa per più ore possibile durante la giornata non solo rende le diete più efficaci, ma riduce anche il rischio di ammalarsi di tumore. Quando l´insulina è bassa, il corpo inizia a bruciare grassi e perde peso senza intaccare la massa magra». I tipi di cancro più legati a una dieta troppo ricca sono quelli di mammella, prostata, endometrio, colon-retto e pancreas.

Come se dovesse combattere un’infezione, un organismo sovraccarico di lipidi inizia a produrre una serie di proteine che hanno come effetto finale l’aterosclerosi. La grande quantità di ormoni in circolazione nel tessuto grasso ha l’effetto di far proliferare le cellule in un modo che a lungo andare rischia di diventare incontrollato, provocando il cancro.

Uno dei segnali che l´insulina sta perdendo la sua capacità di metabolizzare gli zuccheri (quindi il corpo è costretto a produrne di più, e il livello di questo ormone nel sangue aumenta) è un particolare tipo di grasso: quello concentrato a livello della pancia. «L´obesità addominale – spiega De Censi – è quasi sempre un segnale di insulina troppo alta. Se poi sono presenti almeno due fattori fra iperglicemia, ipertensione, colesterolo Hdl (buono) basso e trigliceridi alti, vuol dire che siamo in presenza di una sindrome metabolica e alle porte del diabete».

• La Repubblica, pag. 52.

• La Stampa, TuttoScienze, pag. VII.

Alcune sequenze di Dna possono indurre segnali elettromagnetici di bassa frequenza in soluzioni acquose altamente diluite, le quali mantengono poi “memoria” delle caratteristiche del Dna stesso: è quanto emerge da due studi paralleli, uno francese coordinato dal premio Nobel per la medicina Luc Montagnier, e uno italiano guidato dal fisico Emilio Del Giudice dell’International Institute for Biophotonics di Neuss (Germania), che hanno dato vita a una pubblicazione sul Journal of Physics.

Grazie a questo studio, spiegano i ricercatori, sarà possibile sviluppare sistemi diagnostici – finora mai progettati – basati sulla proprietà “informativa” dell’acqua biologica presente nel corpo umano: malattie croniche come Alzheimer, Parkinson, sclerosi multipla e artrite reumatoide, e malattie virali come Hiv, influenza A ed epatite C, “informano” l’acqua dell’organismo della loro presenza, emettendo particolari segnali elettromagnetici che possono essere poi “letti” e decifrati.

Non solo diagnosi, però. Anche la terapia potrebbe guadagnarci: la ricerca indica infatti la strada per arrivare a una migliore comprensione dei meccanismi di funzionamento del paradigma medico omeopatico ed omotossicologico. Intervenendo sulla memoria dell’acqua biologica, infatti, in futuro potrebbe essere prospettata la possibilità di realizzare rimedi farmaceutici senza effetti collaterali che basano il proprio meccanismo d’azione sull’acqua “informata” dal segnale elettromagnetico prodotto dalle sostanze in essa disciolte a bassissime concentrazioni (e quindi con i principi attivi altamente diluiti) e “attivata” tramite specifiche tecnologie chimico-fisiche. Farmaci dalle proprietà curative, ma che – grazie all’alta diluzione del principio attivo – sarebbero privi di effetti collaterali: “Il dato molto importante da sottolineare – spiega Giuseppe Vitiello, fisico teorico del Dipartimento di Matematica e informatica dell’Università di Salerno che ha partecipato allo studio italiano guidato da Del Giudice – è che una rivista ufficiale di fisica come il Journal of Physics ha pubblicato per la prima volta una ricerca che normalmente sarebbe di competenza di una rivista di biologia o medicina. Un passo ulteriore a dimostrazione che la moderna fisica quantistica può dare un contributo fondamentale alle ricerche mediche di frontiera”.

L’Inran, l’istituto nazionale di ricerca per l’alimentazione e la nutrizione, consiglia un uso limitato degli zuccheri. Prudenza anche nell’uso dei prodotti sostituti dello zucchero: non hanno calorie, ma non è detto che siano più salutari. L’Organizzazione mondiale della Sanità suggerisce di non consumare per niente zuccheri aggiunti o di arrivare al massimo al 10% dell´introito calorico giornaliero.

«Potremmo tranquillamente non assumere zuccheri – spiega Catherine Leclercq, dell’Inran – perché il nostro organismo è in grado di ricavarli dai carboidrati complessi. Un’alimentazione equilibrata dovrebbe prevedere che più della metà delle calorie quotidiane debba provenire dai carboidrati. E così, se è vero che il cervello ha bisogno di zuccheri, è altrettanto vero che non abbiamo bisogno di introdurli aggiungendoli ai cibi».

«Non ci sono differenze significative di apporto calorico – continua Leclercq – tra zucchero di canna e zucchero bianco. Il fruttosio dolcifica più del saccarosio e dunque se ne può utilizzare di meno. Non ci sono vantaggi neppure dall’uso di miele, per il quale anzi l´Efsa, l’autorità europea per la sicurezza alimentare, ha messo in evidenza nei bambini piccoli un possibile rischio, nel caso di un consumo regolare, per la presenza di un contaminante naturale, contenuto anche in altri alimenti».

L’Inran sconsiglia a bambini, donne in gravidanza e in allattamento l’uso di edulcoranti, bibite light, caramelle senza zucchero. Su richiesta della Commissione Europea e in seguito a nuovi studi di potenziale cancerogenicità, l´Efsa rivaluterà la sicurezza dell’aspartame. Il parere è atteso entro fine anno.